Khám phá ẩm thực độc đáo của Mông Cổ: Món ngon đặc trưng bạn nên thử
Mông Cổ, đất nước du mục với thảo nguyên bao la, nổi tiếng bởi ẩm thực phong phú, độc đáo. Thịt và sản phẩm sữa là tinh hoa của nền ẩm thực phản ánh lối sống du mục của người dân nơi đây.
1. Đặc trưng ẩm thực Mông Cổ
Ẩm thực Mông Cổ là minh chứng rõ nét cho lối sống du mục của người dân nơi đây, với các món ăn chủ yếu từ thịt và sữa. Thịt cừu, bò, ngựa được chế biến thành nhiều món ăn đặc trưng như buuz (bánh bao hấp nhân thịt), khorkhog (thịt nướng bằng đá nóng) và bansh (bánh hấp nhỏ), mang đến hương vị đặc trưng và độc đáo cho ẩm thực Mông Cổ.
Ẩm thực Mông Cổ nổi bật với các sản phẩm từ sữa như sữa lên men airag (sữa ngựa) và phô mai cứng aaruul, góp phần quan trọng vào bữa ăn hàng ngày. Phong cách nấu nướng đơn giản, giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu phản ánh cuộc sống gắn bó với thảo nguyên rộng lớn, tạo nên nét đặc trưng riêng biệt.
Ẩm thực Mông Cổ: Món ngon nổi bật
2.1 Khuushuur (Bánh xếp nhân thịt)
Khuushuur, món bánh xếp nhân thịt nổi tiếng của ẩm thực Mông Cổ, là lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc lớn hay dịp lễ hội. Nhân bánh được chế biến từ thịt cừu hoặc bò xay nhuyễn, kết hợp với hành và gia vị, được bọc trong lớp bột mỏng và chiên vàng giòn. Hương vị đậm đà của thịt hòa quyện với lớp vỏ giòn tan mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Khuushuur giòn rụm, nhân thịt cừu/bò xay hấp dẫn (Ảnh: wpsu.psu)
Khuushuur, món bánh hấp dẫn của Mông Cổ, thường được thưởng thức cùng rau sống hoặc dưa chua để trung hòa vị béo của thịt. Một chút xốt cay sẽ là điểm nhấn hoàn hảo cho hương vị. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán bán Khuushuur dọc các con phố ở Mông Cổ.
2.2 Buuz (Bánh hấp nhân thịt)
Buuz, món bánh bao truyền thống của Mông Cổ, mang đến hương vị độc đáo khác biệt với các loại bánh bao thông thường. Thoạt nhìn, Buuz có vẻ giống bánh bao hấp Trung Quốc, nhưng lớp nhân và cách chế biến lại tạo nên nét riêng biệt. Nhân bánh thường là thịt cừu xay nhuyễn, kết hợp với hành tây, tỏi và các loại thảo mộc, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Đặc biệt, việc sử dụng mỡ động vật trong nhân bánh giúp Buuz có kết cấu mềm mại và vị béo ngậy đặc trưng.
Bánh hấp nhân thịt, tương tự bánh bao hấp Trung Quốc.
Vỏ bánh buuz được làm từ bột mì nhào với nước, đôi khi thêm chút thì là để tăng hương thơm. Vỏ bánh mềm mại, dẻo dai nhưng không quá cứng, bao phủ hoàn toàn lớp nhân bên trong mà không bị rách khi hấp. Buuz thường được thưởng thức cùng các loại rau, bánh mì hoặc nhâm nhi với rượu và sữa ngựa – hai loại đồ uống truyền thống của người Mông Cổ.
Buuz, món ăn truyền thống của người Mông Cổ, không chỉ là món ngon hàng ngày mà còn là biểu tượng của những dịp lễ trọng đại. Vào mùa đông, người Mông Cổ thường làm Buuz với số lượng lớn, đông cứng trong tuyết để dự trữ. Trong những ngày lễ Tết, Buuz là món ăn không thể thiếu, góp phần tạo nên mâm cỗ thịnh soạn và đẹp mắt. Du lịch Mông Cổ, bạn nhất định phải thử món Buuz độc đáo này.
2.3 Boodog (Thịt nướng nguyên con)
Boodog, món ăn độc đáo và táo bạo của ẩm thực Mông Cổ, được chế biến từ dê hoặc marmot. Quá trình chế biến đặc biệt: sau khi rút xương và ruột, họ nhét những hòn đá nóng vào bụng con vật, làm chín thịt từ bên trong ra ngoài.
Bí quyết nướng độc đáo giúp thịt boodog giữ trọn vẹn vị ngọt, mềm và hương thơm đặc trưng. Món ăn này thường được phục vụ trong các bữa tiệc ngoài trời, thể hiện tinh thần gắn kết của người Mông Cổ với thiên nhiên và cuộc sống du mục. Du lịch Mông Cổ, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức hương vị độc đáo của boodog.
Boodog, món ăn đặc trưng của Mông Cổ (Ảnh: dulich.laodong).
2.4 Khorkhog (Thịt cừu hầm đá nóng)
Món Khorkhog – thịt cừu hầm đá nóng là một trong những món ăn đặc trưng của Mông Cổ, thể hiện sự khéo léo và độc đáo trong cách chế biến. Mông Cổ với những đồng cỏ rộng lớn, là nơi lý tưởng cho việc chăn nuôi gia súc, đặc biệt là cừu. Người dân nơi đây đã tận dụng nguồn thịt cừu dồi dào để tạo nên món ăn độc đáo này. Khorkhog nổi bật nhờ cách nấu đặc biệt: thịt cừu được nướng cùng rau củ trong nồi kín, xen kẽ là những tảng đá nóng, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà.
Thịt cừu hầm đá nóng, hương vị độc đáo! (Ảnh: correctmongolia)
Để chế biến món đặc sản Mông Cổ, những viên đá to bằng nắm tay được lựa chọn kỹ càng, bề mặt trơn láng và được hơ nóng nhiều giờ. Sau đó, thịt cừu và rau củ được đặt vào nồi, các viên đá nóng xếp ở giữa, thêm nước và khóa chặt. Nhiệt từ đá tỏa đều, giúp thịt chín từ bên trong, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà mà không bị khô. Đây là món ăn bạn không thể bỏ lỡ khi đến Mông Cổ.
2.5 Airag (Sữa ngựa lên men)
Airag, hay còn gọi là kumis, là đồ uống truyền thống được ưa chuộng trong văn hóa du mục Mông Cổ. Được lên men từ sữa ngựa, airag mang vị chua thanh và có độ cồn nhẹ, vừa là thức uống giải khát, vừa là nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp năng lượng cho người dân Mông Cổ trong những ngày dài làm việc trên thảo nguyên.
Sữa ngựa lên men: ngọt dịu, nồng nhẹ, dễ uống. (Ảnh: correctmongolia)
Từ giữa tháng 6 đến đầu tháng 10, người Mông Cổ bắt đầu thu hoạch sữa ngựa. Sữa được đựng trong những túi da đặc biệt, treo lên cao để lên men tự nhiên. Quá trình này tạo ra Airag, thức uống truyền thống của người Mông Cổ, giàu vitamin và protein, rất tốt cho sức khỏe nếu tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
2.6 Ẩm thực Mông Cổ – Tsuivan (Mì xào thịt)
Tsuivan là món mì xào truyền thống của Mông Cổ, nổi tiếng với sợi mì thủ công dai ngon. Được xào cùng thịt cừu hoặc bò, rau củ tươi, Tsuivan hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thơm ngon. Điểm đặc biệt là mì được hấp trong hơi nước của thịt và rau củ, tạo nên hương vị khó cưỡng. Món này thường được ăn kèm với nước sốt đậm đà hoặc xì dầu, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy đủ hương vị.
Tsuivan: Món ăn ngon, hợp khẩu vị người Việt! (Ảnh: correctmongolia)
2.7 Suutei Tsai (Trà sữa mặn)
Cẩm nang du lịch Hải Âu Travel giới thiệu đến bạn Suutei Tsai – trà sữa truyền thống đặc trưng của người Mông Cổ. Giống như trà sữa trân châu của Đài Loan, Suutei Tsai là niềm tự hào của người dân địa phương. Tuy nhiên, hương vị độc đáo của Suutei Tsai hoàn toàn khác biệt, mang đến trải nghiệm vị giác mới lạ cho du khách.
Suutei Tsai: Trà sữa mặn đặc trưng của người Mông Cổ. (Ảnh: cutterlight)
Suutei Tsai, thức uống truyền thống của người Mông Cổ, được pha chế từ sữa bò yak, ngựa hoặc dê, đun nóng cùng muối và nước trà. Hương vị béo ngậy, pha lẫn chút mặn nhẹ, mang đến một trải nghiệm độc đáo. Không chỉ là thức uống quen thuộc trong mỗi bữa ăn, Suutei Tsai còn là biểu tượng của lòng hiếu khách. Khi đến thăm nhà người Mông Cổ, đặc biệt trong những dịp lễ, du khách thường được mời thưởng thức loại trà sữa đặc biệt này, như một lời chào đón nồng hậu.
2.8 Aaruul (Phô mai khô)
Aaruul là phô mai khô truyền thống của Mông Cổ, được làm từ sữa lên men, có vị chua nhẹ, hơi cứng và khô. Là món ăn vặt phổ biến, Aaruul là nguồn dinh dưỡng giàu canxi, không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân Mông Cổ. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc hòa tan trong nước trà để tạo thành thức uống bổ dưỡng.
Phô mai khô bảo quản lâu, nhất là mùa đông. (Ảnh: mongolia-guide)
2.9 Guriltai Shul (Canh mì thịt)
Guriltai Shul là súp truyền thống của Mông Cổ, món ăn lý tưởng để phục hồi năng lượng sau một ngày rong ruổi trên thảo nguyên rộng lớn. Được nấu từ thịt, rau củ và mì, Guriltai Shul mang đến hương vị ấm áp và bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp với thời tiết khắc nghiệt. Món súp này có hai loại: vị chua thanh mát từ sữa đông hoặc sữa bò yak và vị ngọt đậm đà từ thịt cừu, kết hợp hài hòa với các loại rau củ tươi ngon.
Canh mì thịt Mông Cổ: Ngon bổ, dinh dưỡng cao! (Ảnh: correctmongolia)
Guriltai Shul là món súp đơn giản, được chế biến bằng cách xào sơ thịt, hành tây và cà rốt trước khi cho vào nồi nấu cùng nước. Gia vị tiêu và muối được thêm vào để tăng hương vị. Món súp được hầm nhỏ lửa trong 5-10 phút để tất cả nguyên liệu chín đều, tạo nên hương vị thanh tao nhưng đầy hấp dẫn.
Ẩm thực Mông Cổ, đậm chất hoang dã, là minh chứng cho cuộc sống du mục khắc nghiệt của người dân nơi đây. Những món ăn giàu đạm, chất dinh dưỡng từ thiên nhiên không chỉ là nguồn năng lượng chống lại cái lạnh giá buốt mà còn là biểu tượng cho sự gắn bó mật thiết giữa con người và thiên nhiên, thể hiện lối sống bền vững truyền thống.
Nguồn: Tổng hợp
