Cá Niêng: Đặc sản độc đáo của người dân Đăk Glei, Kon Tum – Hương vị núi rừng Tây Nguyên
Cá Niêng, đặc sản của huyện Đăk Glei (Kon Tum), chỉ xuất hiện vào xuân hè tại các con sông, suối dưới rừng già. Hãy đến Kon Tum để khám phá hương vị độc đáo của món ăn này!
1. Cá Niêng xuất hiện vào mùa nào?
Mùa xuân chuyển giao sang hè, Kon Tum khoác lên mình vẻ đẹp dịu dàng, se lạnh và nắng ấm. Đây chính là thời điểm lý tưởng để bạn khám phá rừng thông Măng Đen, trèo đèo lội suối, bắt cá Niêng thơm ngon và nướng ngay tại chỗ. Du lịch Kon Tum vào mùa cá Niêng sinh sôi sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm độc đáo và đầy thú vị.
Cá Niêng, loài cá quý hiếm sinh sống chủ yếu ở các dòng sông, suối của huyện Đăk Glei, Kon Tum, thường ẩn mình khôn khéo trong khe suối và hốc đá. Người dân địa phương cho biết, để bắt được cá Niêng, cách hiệu quả nhất là dùng mồi câu, bởi chúng khó bị bẫy bằng lưới. Do đó, quá trình câu cá Niêng đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ thuật. Khi đến Kon Tum, bạn có thể thử trải nghiệm thú vui tao nhã này, vừa thư giãn tâm trí, vừa thưởng thức hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Nguyên.
Cá Niêng là loài ăn chọn lọc, nên mồi câu phải phù hợp từng mùa. Từ tháng 11 đến tháng Chạp, cá Niêng ít xuất hiện, người ta thường dùng trùn chỉ, món khoái khẩu của chúng trong mùa đông. Gần hè, bọ đá hoặc sâu xanh là lựa chọn tối ưu. Cá Niêng có môi mỏng, nên khi cá cắn câu, cần giật nhẹ nhàng, tránh làm rách môi khiến cá thoát. Giật mạnh có thể khiến cá rớt xuống suối, khiến công sức câu của bạn đổ sông đổ bể.
Cá Niêng, đặc sản của huyện Đăk Glei (Kon Tum), thường ẩn mình khôn khéo trong các khe suối và hốc đá.
2. Vẻ đẹp bóng bẩy của cá Niêng
Cá Niêng sở hữu vẻ ngoài bóng bẩy, xinh đẹp. Hình dáng thon gọn, tròn trịa như cá chép, vảy của chúng lấp lánh ánh vàng khi bơi dưới nắng, khiến cá Niêng trở nên dễ nhận biết trong làn nước.
Cá Niêng, hay còn được gọi là cá Niên, cá Mác, cá Sỉnh Cao, là đặc sản nổi tiếng của Kon Tum. Tên gọi của chúng thay đổi theo từng vùng miền. Dù tên gọi khác nhau, cá Niêng luôn được yêu thích bởi hương vị độc đáo. Đối với đồng bào dân tộc thiểu số, cá Niêng là món ăn quen thuộc, không cần to lớn như các loại cá khác.
Cá Niêng trưởng thành có kích thước khiêm tốn, chỉ lớn hơn bàn tay người lớn một chút, bởi chúng ngừng phát triển sau khi bước vào giai đoạn trưởng thành. Dù vậy, giá trị dinh dưỡng từ thịt cá Niêng lại vô cùng đáng kinh ngạc, chắc chắn sẽ khiến bạn phải trầm trồ.
Cá Niêng được yêu thích bởi bộ xương cứng, dù chế biến món gì, xương vẫn giữ nguyên độ giòn. Bí mật nằm ở tập tính bơi ngược dòng nước, tạo nên khung xương chắc khỏe. Không chỉ xương cứng, thịt cá Niêng còn chắc, không hề bở.
Cá Niêng là lựa chọn hoàn hảo cho những ai không ưa mùi tanh của hải sản. Sống bằng rêu và rong tảo trên đá, cá Niêng có ruột sạch, không hề tanh, thay vào đó là hương thơm ngọt ngào và giàu dinh dưỡng.
Cá Niêng sở hữu vẻ ngoài bóng bẩy, xinh đẹp với thân hình thuôn tròn, tựa cá chép.
Thưởng thức cá Niêng thơm ngon đặc trưng
3.1 Cá Niêng nướng than
Mùa mưa ở Kon Tum, cơn mưa rào bất chợt đổ xuống, bạn tìm được nơi trú ẩn trong một căn nhà sàn nhỏ. Chủ nhà, người dân tộc thiểu số hiền hậu, mời bạn thưởng thức món cá Niêng nướng thơm lừng. Nằm trong làn khói bếp ấm áp, nhâm nhi vị cá ngọt, bạn cảm nhận trọn vẹn sự ấm áp của vùng đất Tây Nguyên.
Cá Niêng nướng là đặc sản vừa bắt từ suối về, ruột đã được làm sạch. Loại cá này giàu dinh dưỡng, thịt thơm ngon, không cần tẩm ướp cầu kỳ. Chỉ cần xiên nguyên con cá vào thanh tre rừng mỏng, đặt lên bếp than hồng rực lửa. Khi chín, cá Niêng vàng rộp, mỡ chảy xèo xèo, khói nghi ngút, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn khó cưỡng.
Cá Niêng nướng chấm muối là một trải nghiệm khó quên. Vị béo, dai, giòn của thịt, ngọt từ xương và vị đắng nhẹ của nội tạng hòa quyện, tạo nên một hương vị độc đáo, khiến ai từng thưởng thức cũng phải nhớ mãi.
Dừng chân tại nhà sàn Kon Tum, du khách được mời thưởng thức cá Niêng nướng – món ăn dân dã đặc trưng của đồng bào dân tộc thiểu số.
3.2 Gỏi cá Niêng
Gỏi cá Niêng, món ăn đặc trưng của đồng bào Bắc Tây Nguyên, được chế biến từ cá Niêng tươi ngon và rau dớn mọc đầy trên suối Đăk Glei vào mùa mưa. Nguyên liệu sẵn có, cách chế biến đơn giản, không mất nhiều thời gian, gỏi cá Niêng rau dớn mang hương vị đặc trưng, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Để món gỏi rau dớn thêm phần hấp dẫn, bạn chỉ cần sử dụng ngọn non, luộc chín và trộn đều với gia vị. Cách chế biến này giúp giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon của rau đồng thời đảm bảo an toàn sức khỏe. Thêm một chút đậu phộng rang giòn sẽ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.
Cá Niêng nhỏ bé, chỉ to hơn bàn tay người lớn, nhưng lại ẩn chứa nguồn dinh dưỡng phong phú, khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải trầm trồ.
3.3 Lẩu cá Niêng măng chua
Không chỉ dừng lại ở các món ăn truyền thống, ẩm thực Tây Nguyên lại chinh phục thực khách bằng lẩu cá Niêng măng chua. Sự kết hợp độc đáo giữa cá Niêng tươi ngon và vị chua thanh của măng mang đến một trải nghiệm vị giác mới lạ, cân bằng vị giác sau khi thưởng thức các món ăn độc đáo như dế chiên Kon Tum hay chuột Ngọc Linh. Lẩu cá Niêng măng chua là món ăn lý tưởng để bạn khám phá trọn vẹn hương vị của núi rừng Tây Nguyên.
Món lẩu cá Niêng ngon nhất khi cá được làm sạch, giữ nguyên ruột, nấu cùng măng nứa, măng le non. Thêm lá me chua, lá giang, cà chua, rau ngổ, ngò gai… sẽ tăng hương vị hấp dẫn. Lẩu cá Niêng ngon nhất khi nóng hổi, khói nghi ngút, để bạn cảm nhận vị ngọt thanh của cá, đắng nhẹ của măng và cay nồng của tiêu ớt.
Cá Niêng: Lẩu măng chua, canh ngon, đa dạng.
Cá Niêng, món ăn dân dã từng là đặc sản của đồng bào dân tộc thiểu số ở huyện Đăk Glei, nay đã trở nên phổ biến hơn trong thực đơn của người dân khu vực Bắc Tây Nguyên. Từ những bữa cơm giản dị, cá Niêng giờ đây góp mặt trong nhiều món ăn phong phú, mang đến hương vị đặc trưng của vùng đất Kon Tum. Chắc chắn, những chia sẻ về loài cá đặc biệt này sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn thú vị cho hành trình khám phá ẩm thực Tây Nguyên.
Nguồn: Tổng hợp
