Chả Dông Phú Yên: Đặc sản độc đáo từ vùng đất nắng gió, hương vị khó quên

Chả dông Phú Yên – món ăn độc đáo, đầy hấp dẫn. Dù cái tên nghe có vẻ “dị”, nhưng một khi bạn đã nếm thử, hương vị giòn dai, đậm đà của chả dông sẽ khiến bạn khó lòng quên. Cùng Hải Âu Travel khám phá xem điều gì khiến món ăn này trở nên đặc biệt!

1. Giới thiệu về món chả dông

1.1 Giới thiệu về con dông

Dông, giống như một con kỳ nhông nhỏ bằng ngón chân cái, sinh sống nhiều ở vùng đất cát dọc bờ biển Phú Yên. Vào cuối Xuân đầu Hè, dông bước vào mùa sinh sản, lúc này chúng béo mập, nhiều thịt, mang hương vị thơm ngon, là thời điểm lý tưởng để thưởng thức món đặc sản này.

Hang dông thường sâu từ 0,1 đến 1,5 mét, có ba cách bắt là làm sập hang, đào hang và câu. Phương thức làm sập hang đòi hỏi kinh nghiệm lâu năm. Vào mùa nắng nóng, dông đào hang trên vùng đất cát. Do nhiệt độ cao, dông thường ra gần miệng hang để thở, người săn dông phải tinh ý đoán hướng đi của hang và đạp vào đường di chuyển để làm sập hang, tóm gọn con dông. Dông ngon là những con già, có màu đỏ tía, thường được dùng để chế biến chả dông.

Chả Dông vàng ươm xếp đĩa đều đặn.

1.2 Chả dông – Đặc sản Phú Yên

Chả dông phường Phú Lâm – món ngon hiếm hoi, giá bình dân, đủ cho 3-4 người ăn chỉ với vài chục ngàn. Mùi vị đặc trưng, dinh dưỡng cao, khiến ai từng thưởng thức cũng nhớ mãi.

Món ăn này được bày bán phổ biến ở nhiều quán nhậu bình dân hai bên đường, từ ngã ba Đông Tác đến sân bay Tuy Hòa, lan rộng khắp trung tâm thành phố, tập trung nhiều nhất ở khu vực Nguyễn Công Trứ.

2. Chả dông có gì đặc biệt?

Sau khi bắt về, dông được rửa sạch, lột da, bỏ ruột, cắt bỏ đuôi và chân. Để giữ vị ngọt tự nhiên, việc vệ sinh sạch sẽ trong suốt quá trình chế biến là điều tối quan trọng, nhất là sau khi lột da, tuyệt đối không rửa lại bằng nước lã vì sẽ làm dông bị tanh. Để tạo nên món chả dông đặc trưng, người dân địa phương thường kết hợp thêm nấm mèo và bách thảo, mang đến hương vị thơm ngon khó quên.

Chả dông Phú Yên hấp dẫn với vị giòn tan, mùi thơm đặc trưng. Thịt dông tự nhiên, chắc nịch, ít mỡ, mang hương vị độc đáo. Sự kết hợp tinh tế giữa thịt dông và các gia vị tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

Chả dông Phú Yên là món ăn dân dã, hấp dẫn bởi hương vị đậm đà và cách thưởng thức độc đáo. Bạn chỉ cần một miếng bánh tráng mỏng, nhúng nước cho mềm, rồi xếp lên đó những loại rau sống tươi ngon, dưa leo giòn mát, cùng miếng chả dông nóng hổi. Cuốn tròn lại, chấm vào chén nước mắm pha đậu phộng xay nhuyễn, thêm một lát ớt hiểm xanh hay tép tỏi, vị cay nồng sẽ khiến bạn mê mẩn. Chả dông không cầu kỳ, không phải mỹ vị cao sang, nhưng lại mang hương vị đặc trưng của vùng đất Phú Yên, khiến du khách khó lòng bỏ qua khi đến đây.

Chả dông ngon nhất khi ăn kèm rau sống, chuối chát, dưa leo và nước chấm riêng.

3. Một số món ngon làm từ chả dông

3.1 Cháo dông

Cháo dông thơm ngon với thịt dông xay nhuyễn, được xào qua dầu ăn trước khi nấu. Gạo Tuy Hòa ngâm sơ qua nước lã, cho vào nồi nước thịt dông sôi sùng sục, đun thêm một lúc rồi nêm muối, mắm, mì chính, hành tiêu… Cháo dông thơm ngon nức mũi, là món ăn độc đáo và hấp dẫn.

3.2 Dông nướng

Dông nướng có hai cách chế biến: nướng nguyên con hoặc xay nhuyễn.

Để chế biến món dông nướng nguyên con ngon, bạn cần làm sạch, ướp gia vị và nướng trên lửa than hồng. Bí quyết là điều chỉnh lửa vừa phải, không quá nóng, và thường xuyên trở vỉ để thịt chín đều, giữ ẩm, không bị khô.

Dông nướng xay nhuyễn ướp gia vị tương tự như thịt dông nấu cháo. Tuy nhiên, món này được cuốn từng miếng nhỏ bằng lá mãng cầu, tạo hình như ngón tay cái, rồi nướng trên than hồng cho đến khi chín thơm.

Dông chín, hòa quyện cùng rau thơm, cà chua, dưa leo, chấm muối ớt chanh đường, tạo nên hương vị đặc trưng, khiến thực khách mê mẩn.

Chả Dông Phú Yên: Đặc sản độc lạ đầy nắng gió.

Những miếng chả Dông giòn dai ăn kèm với bánh tráng chiên giòn ngon hết sẩy

Chả Dông đậm đà hơn khi ăn kèm tỏi, ớt hiểm và nước chấm đặc biệt.

Quán chả dông Phú Yên nổi tiếng

Nem nướng 92 – Chả dông

– Địa chỉ:92 Nguyễn Công Trứ, P.3, Tuy Hòa, Phú Yên

– Giờ mở cửa: 15:00 – 22:30

– Giá tham khảo: 15.00 VNĐ – 33.000 VNĐ

Nem nướng chả Dông, quán nhỏ xinh nhưng luôn đông khách, đặc biệt là món dông nướng hết veo chỉ sau 6 giờ chiều. Dông được chế biến sạch sẽ, đậm đà, khiến thực khách mê mẩn. Cô chủ quán nhiệt tình, chu đáo, menu đa dạng với bò lá lốt, gỏi cá mai… giá cả phải chăng, càng thêm hấp dẫn. Tuy nhiên, do quán đông nên phục vụ có thể hơi chậm.

Món ăn quen thuộc, được ưa chuộng trong mọi cuộc nhậu tại Phú Yên.

Chả dông Phú Yên, với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng, là món đặc sản thu hút du khách. Khi đến Phú Yên, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ngon độc đáo này!

Nguồn: Tổng hợp