Núm đuôi xào nghệ, cá ngạnh um măng – Hương vị đặc sản Huế mùa mưa

Núm đuôi xào nghệ và cá ngạnh um măng là những món ăn đặc biệt của Huế, bạn nhất định phải thử! Nếu chưa biết ăn ở đâu, hãy tham khảo những địa chỉ được chia sẻ dưới đây.

Núm đuôi xào nghệ, cá ngạnh um măng – Hương vị đặc sản

1.1 Núm đuôi xào nghệ có gì đặc biệt?

Núm đuôi xào nghệ – món ngon Huế hấp dẫn thực khách bởi cái tên độc đáo. Nguyên liệu chính là ruột già heo được làm sạch, cắt nhỏ, có thể thêm gan, huyết heo để tăng thêm hương vị. Gia vị cầu kỳ, kết hợp tinh tế tạo nên hương vị đặc trưng, khiến du khách khó quên.

Để món núm đuôi xào nghệ thơm ngon, trước tiên, bạn cần chuẩn bị rau răm băm nhỏ, hành tây thái miếng, lá hẹ cắt khúc, ớt cắt khoanh và nghệ giã nát. Bắt tay vào chế biến, bạn cần đảo tay nhanh để các nguyên liệu chín đều mà không bị nát. Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi hành băm, rồi cho núm đuôi, gan heo vào xào săn. Nêm gia vị gồm muối, nước mắm, bột ngọt, đảo đều. Thêm huyết heo vào xào nhẹ tay. Sau đó, cho bún tươi vào, để lửa nhỏ, thêm nghệ giã nát và trộn đều để bún có màu vàng tươi.

Núm đuôi xào nghệ dậy mùi thơm nồng của nghệ, lá hẹ và rau răm, quyện với vị the nhẹ và chút cay nồng đặc trưng của tương ớt, tạo nên hương vị độc đáo của món ngon Huế. Màu vàng đều của nghệ càng làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Núm đuôi xào nghệ, cá ngạnh um măng – hương vị Huế mùa mưa.

Cá ngạnh um măng – Hương vị đậm đà xứ Huế mùa mưa.

Cá ngạnh, giống cá trê trứng nhưng nhỏ hơn và có màu trắng nhạt, là loài cá hiếm gặp và khó bắt. Chúng chỉ sinh sống trong các khe suối nước chảy, khiến người dân địa phương gọi chúng là cá ngạnh nguồn.

Để giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon của cá ngạnh, bước sơ chế vô cùng quan trọng. Hãy cẩn thận khi loại bỏ ruột, giữ nguyên buồng trứng vàng ươm, cắt bỏ phần ngạnh hai bên mang, đồng thời giữ vây và đuôi để giữ nguyên hình dáng của con cá. Sau khi làm sạch, ướp cá với tiêu hành, nước mắm trong 15 phút trước khi chế biến.

Cá ngạnh um măng, món ngon mang đậm hương vị Huế, không thể thiếu măng muối chua. Loại măng giang được chọn, lột vỏ, cắt khúc ngắn, rồi thái mỏng theo chiều dọc. Ngâm nước lạnh pha muối nửa ngày, sau đó chuyển sang ngâm nước vo gạo thêm một ngày nữa. Măng chua là “linh hồn” của món ăn, cùng với cá ngạnh rim săn chắc, chuối chát, hòa quyện với vị chua thanh của khế, cà chua, thơm, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Cá ngạnh um măng thơm ngon nhất khi còn nóng, thêm chút hành ngò, hạt tiêu xay. Cá ngạnh mềm, béo hòa quyện với vị chua cay của canh, khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Món ăn này càng thêm hấp dẫn khi kết hợp với bún tươi và rau sống.

Cá ngạnh tươi, trứng đầy ắp.

2. Ăn cá ngạnh um măng ở đâu ngon?

Muốn thưởng thức cá ngạnh um măng đậm vị quê hương, bạn có thể tìm đến các quán ăn trên đường Trần Huy Liệu (gần Đại Nội) hoặc đường Trịnh Công Sơn. Một tô cá ngạnh um măng chỉ từ 40.000 – 50.000 đồng, nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử vận may tại các quán cơm ở Huế, biết đâu sẽ tìm được món ngon này.

Canh chua cá ngạnh ngon hơn với rau mùi, ớt.

Người Huế kết hợp cá ngạnh với cá thu, cá hồi để tăng hương vị món ăn.

Nơi thưởng thức núm đuôi xào nghệ ngon ở Huế

Núm đuôi xào nghệ – món ngon khó cưỡng của Huế – không phải quán nào cũng làm ngon. Hải Âu Travel mách bạn 5 địa chỉ quán ngon nổi tiếng, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này.

3.1 Núm đuôi xào nghệ O Két

– Địa chỉ: 10/154 Bà Triệu, Tp  Huế

– Giờ mở cửa:  13:00 – 21:00 

– Giá tham khảo: 5.000 VNĐ – 15.000 VNĐ

Sống ở Huế, bạn nhất định phải ghé quán núm đuôi xào nghệ nổi tiếng! Bún trắng tươi xào nghệ thơm phức, lòng heo xào riêng dậy mùi hấp dẫn. Khi ăn, bún nghệ vàng ươm được xếp đầy tô, sau đó chan thêm phần núm đuôi xào, rắc hành phi thơm, tiêu xay cay nồng và rau răm. Tất cả tạo nên hương vị độc đáo, khó cưỡng. Chỉ với 7000 VNĐ, bạn đã có một tô bún đầy ắp lòng heo, vị cay xé lưỡi. Nếu bạn không ăn cay, đừng quên báo cho cô chủ quán nhé!

3.2 Núm đuôi xào nghệ dì Lý

Sau Lưng Chợ Bến Ngự, Nguyễn Thiện Kế, TP. Huế

– Giờ mở cửa  16:00 – 19:00 

– Giá tham khảo: 8.000 VNĐ – 10.000 VNĐ

Quán Dì Lí ở Huế nổi tiếng với món núm đuôi xào nghệ ngon tuyệt. Mở cửa từ chiều tà đến tối muộn, quán thu hút đông đảo các bạn trẻ, đặc biệt là học sinh, sinh viên bởi giá cả phải chăng. Cô chủ quán thân thiện, vui vẻ là điểm cộng ấn tượng. Món bún lòng xào nghệ ở đây vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng, khiến thực khách nhớ mãi sau bao năm.

Bún nghệ (núm đuôi xào nghệ)

3.3 Núm đuôi xào nghệ Trần Quang Khải

19 Trần Quang Khải, Phú Hội, Huế

– Giờ mở cửa  12:30 – 19:00 

– Giá tham khảo: 10.000 VNĐ – 15.000 VNĐ

Quán Trần Quang Khải là địa chỉ bún nghệ ngon nổi tiếng ở Huế. Nằm khuất trong một con hẻm nhỏ, quán chỉ mở cửa vào buổi chiều. Bún nghệ được chế biến cẩn thận, lòng xào không hề đắng hay hôi, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Bún nghệ thơm ngon, bổ dưỡng, ăn kèm tré, chả càng thêm hấp dẫn. Nghệ giúp cân bằng hệ tiêu hóa, tốt cho dạ dày, trẻ hóa làn da và nhiều lợi ích khác.

3.4 Quán núm đuôi cầu Phú Cam

– Địa chỉ: Phan Chu Trinh, Tp, Huế

– Giờ mở cửa:  13:00 – 18:00 

– Giá tham khảo:  6.000 VNĐ – 10.000 VNĐ

Quán nhỏ ấm cúng, nổi tiếng với món bún nghệ vừa ngon vừa rẻ. Cô chủ quán thân thiện, vui tính, luôn niềm nở trò chuyện với khách. Những ngày Huế se lạnh, ngồi trong quán, nhâm nhi bát bún nghệ nóng hổi, thật là tuyệt vời.

3.5 Khu ẩm thực chợ Đông Ba

– Địa chỉ: 02 Trần Hưng Đạo, TP Huế

Chợ Đông Ba, biểu tượng của Huế với hơn 100 năm lịch sử, là điểm đến quen thuộc của người dân địa phương và du khách. Nơi đây thu hút du khách bởi nét đẹp văn hóa truyền thống và những sản vật địa phương độc đáo.

Chợ Đông Ba không chỉ là thiên đường ẩm thực Huế với đặc sản nổi tiếng mà còn là nơi bạn có thể thưởng thức những món ăn đậm chất xứ Huế, trong đó phải kể đến món núm đuôi xào nghệ thơm ngon, hấp dẫn.

Hương vị Huế nồng nàn với núm đuôi xào nghệ và cá ngạnh um măng sẽ khiến bạn khó lòng quên. Hải Âu Travel đã gợi ý những địa chỉ tuyệt vời để bạn thưởng thức món cá um măng chua cay ấm nóng. Còn nếu bạn muốn nếm thử núm đuôi xào nghệ nổi tiếng, hãy tìm đến những quán ngon trong lịch trình khám phá Huế của mình.

Nguồn: Tổng hợp