Bánh Canh Cá Lóc Huế: Hương Vị Quê Hương Không Thể Thiếu
Bánh canh cá lóc – món ăn dân dã quen thuộc của người Huế, với hương vị đậm đà từ thịt cá tươi ngon. Cùng Hải Âu Travel khám phá món ăn này trong bài viết dưới đây!
Bánh canh cá lóc Huế thơm ngon đặc biệt
Bún bò Huế nổi tiếng là thế nhưng bánh canh cá lóc Huế mới là món ngon khó cưỡng bạn nhất định phải thử. Chỉ với 15.000 – 50.000 VNĐ/tô, bạn đã có thể thưởng thức tô bánh canh nóng hổi, thơm ngon với thịt cá chắc nịch tại các quán ăn ven đường ở Huế. Món ăn hấp dẫn này là kết quả của sự tỉ mỉ, khéo léo từ người đầu bếp. Nếu muốn tự tay chế biến, bạn có thể tham khảo hướng dẫn của Hải Âu Travel để có được hương vị đậm đà như tại Huế.
Bánh canh cá lóc Huế: Món ngon bạn nhất định phải thử!
Bánh canh cá lóc Huế ngon, không tanh, bí quyết đơn giản.
Bánh canh cá lóc Huế có hai loại: bột lọc và bột gạo. Bánh canh bột lọc với sợi dai dai, được làm từ tinh bột sắn. Còn bánh canh bột gạo hoặc bột mì thì sợi mềm hơn. Hải Âu Travel sẽ chia sẻ công thức làm bánh canh cá lóc chuẩn Huế, giúp bạn tự tay chế biến món ngon này tại nhà.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu để nấu bánh canh cá lóc Huế
- Xương ống/xương bò: 500g
- Bột gạo tẻ: 1 chén
- Bột năng: 1 chén
- Cá lóc: 1 con khoảng 500g
- Mắm ruốc: 2 muỗng
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 1 – 2 quả
- Hành khô: 2 củ
- Hành lá
- Rau mùi
- Các gia vị khác: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, dầu điều, bột ngọt…
Hải Âu Travel mách bạn bí kíp chọn cá lóc tươi ngon:
– Chọn cá kích cỡ vừa phải, không quá to hay quá nhỏ.
– Thân cá thuôn dài, không quá tròn, cầm chắc tay.
– Kiểm tra hậu môn: nhỏ là cá tươi, nở to là cá ươn hoặc đã bị tẩm hóa chất.
Hải Âu Travel mách bạn bí kíp chọn cá lóc tươi ngon cho tô bánh canh tuyệt hảo!
2.2 Cách làm bánh canh cá lóc Huế
Bước 1: Làm bột bánh canh
Để bánh canh dai ngon vừa phải, trộn bột gạo và bột năng trong tô lớn.
Trộn tiếp với 1 muỗng cà phê muối.
Khuấy đều bột với nước ấm, đổ từ từ và khuấy nhẹ nhàng.
Nhào nặn bột thành một khối dẻo mịn.
Rắc bột áo lên mặt phẳng, đặt khối bột lên trên, cán mỏng và cắt thành từng sợi vừa ăn bằng dao.
Cho nước vào nồi và đun sôi.
Từ từ cho tiếp bánh canh vào luộc chín.
Vớt bánh ra khỏi nước sôi khi chúng nổi lên và chuyển sang màu trong, sau đó cho vào tô nước lạnh.
Sợi bánh canh được làm tại nhà
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch vảy và phần nội tạng của cá lóc.
Làm sạch cá lóc bằng cách chà xát chanh tươi để loại bỏ chất nhờn, sau đó rửa sạch với nước nhiều lần.
Cắt bỏ và để riêng phần đầu cá.
Phần thân cá cho vào nồi nước luộc chín.
Lọc xương cá lóc để lấy phần thịt.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Rửa sạch hành lá, bỏ gốc rễ, nhặt lá úa rau mùi, cắt nhỏ, ngâm nước muối loãng.
Cá sơ chế sạch, ướp gia vị thấm.
Bước 3: Ướp gia vị
Ướp cá lóc với hỗn hợp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, ½ hành tím băm nhỏ, ½ muỗng cà phê tiêu xay và ½ muỗng hạt nêm, trộn đều.
Cá lóc ngon trọn vị khi ướp đủ 2 tiếng đồng hồ.
Bước 4: Nấu nước dùng bánh canh cá lóc
Rửa sạch xương ống bằng nước muối loãng, sau đó chần qua nước sôi.
Ninh xương ống và đầu cá lóc trong nồi khoảng 1-1,5 tiếng để tạo nước dùng đậm đà.
Vớt xương ra sau khi ninh xong, nêm nếm cho vừa miệng.
Ninh xương kỹ để nước dùng đậm đà, bổ dưỡng.
Bước 5: Chiên sơ cá lóc
Cho 2 muỗng canh dầu điều vào chảo, bắc lên bếp đun nóng.
Phi thơm hành tím băm nhỏ đến khi chuyển sang màu vàng ruộm.
Chiên sơ phần thịt cá lóc trong 15 phút.
Cho 2 muỗng mắm ruốc vào bát, thêm ít nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào chảo cá lóc đã chiên sơ.
Giảm lửa nhỏ ngay để cá lóc thấm đều gia vị mà không bị khô.
Bước 6:Bánh canh cá lóc thơm ngon, đã sẵn sàng!
Bánh canh nóng hổi được xếp vào tô, điểm thêm cá lóc, chan nước dùng thơm ngon, rắc hành, mùi cắt nhỏ.
Bánh canh sợi mềm, dai, trắng trong, kết hợp hoàn hảo với cá lóc đậm đà, chắc thịt. Nước dùng thơm ngon, thanh mát, dậy mùi hấp dẫn.
Bánh canh cá lóc hấp dẫn, khó cưỡng.
Bánh canh cá lóc Huế: 5 địa chỉ ngon nhất
3.1 Quán bánh canh cá lóc Dì Hương
Địa chỉ: Số 14 đường Lê Thánh Tôn, TP. Huế
Giờ mở cửa: 15:00 – 21:00
Giá tham khảo: 10.000 – 20.000 VNĐ/tô
Quán Dì Hương – địa chỉ quen thuộc cho những tín đồ của bánh canh cá lóc Huế. Nổi tiếng với hương vị truyền thống, quán phục vụ cả hai loại bánh canh bột gạo và bột lọc, nước dùng ngọt thanh, thịt cá đậm đà, sợi bánh mềm dai. Bên cạnh đó, thực đơn còn đa dạng với bánh canh bò, bánh canh cua,… đảm bảo sẽ làm hài lòng mọi khẩu vị.
Bánh canh cá lóc dì Hương: ngon nổi tiếng Huế.
3.2 Quán bánh canh cá lóc Hải Triều
Địa chỉ:Đường Hải Triều, An Cựu, Huế
Giờ mở cửa: 06:30 – 21:30
Giá tham khảo: 15.000 – 30.000 VNĐ/tô
Nằm trên đường Hải Triều, dưới chân cầu chợ An Cựu, quán ăn vỉa hè Hải Triều mang đến không gian thoáng đãng và rộng rãi. Quán nổi tiếng với 4 loại bánh canh: cá lóc, ruột cá, đầu cá và má cá, thêm trứng cút và nem chả ăn kèm.
Bánh canh cá lóc Hải Triều – đánh bay cơn đói!
3.3 Thủy Dương – Quán bánh canh cá lóc ngon nức tiếng ở Huế
Địa chỉ:Nguyễn Tất Thành, Hương Thủy
Giờ mở cửa: 07:00 – 13:00; 15:00 – 23:00
Giá tham khảo: 20.000 – 35.000 VNĐ/tô
Bánh canh cá lóc Thủy Dương là điểm đến quen thuộc của người dân địa phương và du khách. Món ăn nổi tiếng từ bao đời nay với hương vị đậm đà, thơm ngon. Bí quyết của quán nằm ở sự chế biến công phu. Bánh canh được nhào nặn, cắt bằng tay, thịt cá tẩm ướp gia vị rồi um kỹ, xương cá được giã nhuyễn, lọc nước nhiều lần tạo nên nước dùng ngọt thanh tự nhiên.
Bánh canh Thủy Dương: Ngon khó cưỡng!
3.4 Quán bánh canh cá lóc Đào
Địa chỉ: Số 156 đường Nguyễn Huệ, TP. Huế
Giờ mở cửa: 16:00 – 21:00
Giá tham khảo: 15.000 – 50.000 VNĐ/tô
Quán ăn nhỏ xinh này là điểm đến yêu thích của sinh viên Đại học Khoa học Huế. Mặc dù không gian khiêm tốn, quán lại ghi điểm bởi tốc độ phục vụ nhanh chóng và món ăn chất lượng tuyệt vời, khiến các bạn trẻ vô cùng hài lòng.
Bánh canh cá lóc Đào: Nơi tụ họp sinh viên.
3.5 Quán bánh canh cá lóc Mùi
Địa chỉ: Số 111A đường Trường Chinh, TP. Huế
Giờ mở cửa: 15:00 – 22:00
Giá tham khảo: 12.000 – 25.000 VNĐ/tô
Quán Mùi nổi tiếng với không khí tấp nập, thu hút thực khách bởi menu đa dạng các loại bánh canh cá lóc, cua, bò, chả giò,… Mùi vị cá thơm ngọt đậm đà, hòa quyện cùng bánh canh dai mềm, thêm một quả trứng cút hay miếng nem nữa là ngon không cưỡng lại được.
Huế gọi mời bạn thưởng thức bánh canh cá lóc!
Khám phá hương vị Huế ngay tại nhà với hướng dẫn chế biến bánh canh cá lóc và gợi ý quán ăn chuẩn vị. Hải Âu Travel giúp bạn lên lịch trình tự túc 1 ngày khám phá Huế trọn vẹn, từ ẩm thực đến văn hóa. Chúc bạn có chuyến du lịch ý nghĩa!
Nguồn: Tổng hợp
