Bánh Ít Ngũ Sắc Huế: Nét đẹp truyền thống trong từng màu sắc

Cố đô Huế nổi tiếng với bánh nậm, bánh bèo, bánh bột lọc, nhưng ít ai biết đến bánh ít ngũ sắc – món ăn cầu kỳ, ít người bán. Hải Âu Travel sẽ giới thiệu thêm về bánh ít ngũ sắc và cách làm độc đáo của nó.

Bánh ít ngũ sắc: Bí mật bạn chưa biết!

Bánh ít ngũ sắc là đặc sản nổi tiếng của xứ Huế, mang vẻ đẹp tinh tế và hương vị đặc trưng, thể hiện sự khéo léo và tâm hồn của người Huế.

Bánh ít, món ngon truyền thống của Huế, phổ biến khắp Việt Nam. Từ cúng kiến trong các dịp lễ, tết, giỗ chạp, bánh ít giờ đây còn là món ăn sáng dân dã được yêu thích. Sự đa dạng của bánh ít được thể hiện qua nhiều biến thể như bánh ít lá gai Bình Định, bánh ít lá dứa, bánh ít lá cẩm và bánh ít ngũ sắc.

Bánh ít ngũ sắc: Nhiều màu độc đáo.

Bánh ít ngũ sắc, thường được phục vụ theo phần 5 cái, mỗi cái một màu khác nhau. Vỏ bánh sử dụng màu tự nhiên từ thực vật, rau củ, an toàn và tốt cho sức khỏe. Nhân bánh đa dạng, từ đậu xanh xay ngọt, nhân dừa, nhân lá dứa, tùy theo sự sáng tạo của người bán. Bánh được gói hoặc đặt trên lá chuối khi hấp, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.

Bánh ít thường có hình trụ tam giác.

1.2 Nguồn gốc của bánh ít

Truyền thuyết kể lại, vào thời vua Hùng, công chúa út của nhà vua đã sáng tạo ra một loại bánh mới với sự khéo léo của mình. Loại bánh này mang hương vị tương tự bánh Chưng, bánh Giày mà Lang Liêu tạo ra, nhưng có hình thù nhỏ hơn nhiều.

Nàng Út Ít khéo léo kết hợp bánh giày và bánh chưng, tạo ra một món ăn mới lạ. Sử dụng khuôn hình trụ tam giác, nàng nhồi phần nhân bánh chưng vào lớp vỏ bánh giày, tạo nên hình dáng độc đáo. Chiếc bánh hấp dẫn này nhanh chóng trở nên phổ biến, được người dân truyền tai nhau và gọi là “bánh Ít” – lấy tên của chính người sáng tạo ra nó.

Bánh ít nhuộm màu tự nhiên.

1.3 Giá trị dinh dưỡng của bánh ít 

Bánh ít, với thành phần chủ yếu là bột gạo, đậu xanh xào ngọt, dừa dứa và dừa bào sợi, là món ăn ngon nhưng cũng chứa lượng calo khá cao. Trung bình 100g bánh ít nhân đậu chứa khoảng 300 calo, trong khi 100g bánh ít nhân dừa chứa khoảng 298,5 calo. Các loại bánh ít khác như bánh ít gấc, bánh ít nếp cội, bánh ít trần nhân tôm thịt, bánh ít mít, bánh ít gân lá dứa, bánh ít lá gai sẽ có lượng calo chênh lệch ít nhiều so với bánh ít nhân đậu và nhân dừa do nguyên liệu và cách chế biến. Để tránh dư năng lượng cho một ngày, bạn nên hạn chế ăn quá nhiều bánh ít, chỉ nên ăn từ 1 – 2 cái/ ngày. Tuy nhiên, nếu bạn muốn “YOLO” và “ăn đi sợ chi” thì hãy cứ tự do thưởng thức. Tuy nhiên, cũng đừng quên lưu ý đến lượng đường trong bánh, vì nạp quá nhiều đường có thể gây hại đến sức khỏe.

Bánh ít ngon, ăn mặn hay ngọt đều tuyệt!

Bánh ít ngũ sắc Huế: Hướng dẫn chi tiết nhất

2.1 Phần nhân đậu xanh sên ngọt

Rửa sạch đậu xanh, bỏ vỏ, đảo cùng nước cốt dừa, nước lọc và muối trong chảo. Ninh nhỏ lửa đến khi nhân gần cạn, cho vào dừa sợi và đường tùy khẩu vị. Yêu thích ít béo, ít ngọt thì cho ít, ngược lại thì cho nhiều hơn. Khi hỗn hợp sệt lại, thêm thịt sầu riêng (nếu không thích, có thể bỏ qua). Đun tiếp đến khi nhân khô ráo, tạo thành khối dẻo là hoàn thành.

Phần nhân cần khô ráo, dẻo mịn.

2.2 Phần vỏ màu sắc tự nhiên

Tận dụng thiên nhiên, bạn có thể tạo ra những màu sắc tự nhiên độc đáo cho vỏ. Xay nhuyễn các nguyên liệu như gấc (đỏ), củ dền (hồng), gừng (vàng), lá dứa (xanh lá), hoa đậu biếc (xanh dương) với một ít nước, sau đó lọc qua rây để thu lấy nước màu.

Cho một ít muối và đường vào phần nước màu, khuấy tan. Sau đó, từ từ cho bột nếp vào, tránh đổ một lúc để bánh không bị khô.

2.3 Gói bánh và hấp bánh

Gói bánh theo tỷ lệ 40g nhân, 100g vỏ lá chuối, vo tròn. Tham khảo hướng dẫn gấp vỏ lá chuối chi tiết trên YouTube. Xếp bánh vào xửng hấp theo chiều ngang, nhớ cho bánh vào khi nước sôi. Đậy nắp và hấp khoảng 25-30 phút là bánh chín.

Sắp bánh theo hàng ngang.

3. Những lưu ý khi bảo quản bánh ít

3.1 Bánh ít bảo quản được mấy ngày? 

Thời hạn bảo quản bánh ít phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và nơi bạn sinh sống. Ở những nơi ẩm ướt, bánh chỉ để được khoảng 3 ngày. Ngược lại, ở nơi khô ráo, bánh có thể để được tối đa 5 ngày. Tuy nhiên, nếu mua bánh ít bên ngoài, bạn nên sử dụng trong vòng 1 – 2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Bánh ít ngũ sắc ngon khi bề mặt khô ráo, không chảy nước.

Bánh ít có hạn sử dụng ngắn, nhưng bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh để kéo dài thời gian lên đến 8 ngày. Khi muốn ăn, chỉ cần hấp hoặc cho vào nồi cơm điện trong 10-15 phút là có bánh nóng hổi.

3.2 Dấu hiệu nhân biết bánh bị hỏng

Bánh bị hư thường có dấu hiệu dễ nhận biết: bề mặt ẩm ướt, chảy nước hoặc mốc trắng. Hãy bỏ ngay những chiếc bánh có dấu hiệu này để tránh ngộ độc thực phẩm!

4. Những nơi bán bánh ít xứ Huế

4.1 Tiệm Bánh Kim Long – Phạm Thị Liên

– Địa chỉ:124 Phạm Thị Liên, Kim Long, Huế

– Giờ mở cửa: 06:00 – 19:00

– Giá cả: 2,5k – 20k

Tiệm bánh Kim Long trên đường Phạm Thị Liên là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức và mua bánh Huế đặc sản. Từ du khách đến khách địa phương đều yêu thích ghé thăm để tìm mua những chiếc bánh ngon, giá cả phải chăng. Với mức giá từ 2,5k đến 20k, bạn có thể lựa chọn đa dạng các loại bánh như bánh ít đen gói lá chuối, bánh bèo, bánh ram ít, bánh măng mận, bánh lọc, bánh nậm và nhiều loại bánh ngon khác.

Bánh ít đen hợp làm bánh ngũ sắc.

Bánh su sê, bánh ít bà bốn – hương vị Huế khó quên!

– Địa chỉ: 51 Nguyễn Thiện Thuật, Huế

– Giờ mở cửa: 06:30 – 22:30 

– Giá cả: 3k – 25k 

Tiệm bánh Ít của bà Bốn, một địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương, đã hoạt động từ lâu và luôn là điểm đến tin cậy cho các dịp Lễ Tết, giỗ đám. Bí quyết của bà Bốn nằm ở phần nhân ngọt vừa phải, không quá ngọt, tạo nên hương vị vừa miệng, phù hợp với nhiều khẩu vị. Tiệm chuyên bán các loại bánh ít như bánh ít đen, bánh phu thê và thêm nhiều loại bánh đặc biệt theo mùa lễ hội.

Bánh ít đen có mùi vị rất đặc trưng

Hải Âu Travel đã hé lộ bí mật về bánh ít ngũ sắc Huế, loại bánh cầu kỳ với quy trình chế biến công phu. Bạn có thể tự tay làm theo công thức Hải Âu Travel chia sẻ. Ngoài ra, Hải Âu Travel còn mang đến nhiều món ngon Huế hấp dẫn khác như bánh canh cá lóc hay bánh nậm Huế, chờ bạn khám phá!

Nguồn: Tổng hợp