Bánh nậm Huế: Hương vị dân dã, hấp dẫn khó cưỡng

Bánh nậm Huế, món ăn dân dã với hương vị thơm ngon, mềm mịn thoang thoảng vị tôm, là thức ăn chiều hấp dẫn mọi lứa tuổi. Cùng với bánh bèo, bánh bột lọc, bánh nậm tạo nên khay bánh bình dị nhưng hương vị vương vấn mãi.

1. Đôi nét về Bánh nậm Huế

Không chỉ nổi tiếng với bánh bèo, bánh khoái, bún bò,… Huế còn hấp dẫn du khách bởi món bánh nậm độc đáo. Được xếp vào top những món ăn vặt ngon nhất cố đô, bánh nậm chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Bánh nậm, món ngon dân dã của Huế, có nguồn gốc từ làng Nam Phổ, xã Phú Thượng. Cách trung tâm thành phố 3km, những người phụ nữ xưa đã dùng bột gạo, tôm, tép giã nhuyễn để tạo nên món bánh độc đáo này. Từ đó, bánh nậm trở nên phổ biến khắp làng Nam Phổ, được bày bán trên khắp các con phố, len lỏi vào kinh thành Huế. Với hương vị thơm ngon, bánh nậm đã chinh phục mọi tầng lớp, mọi lứa tuổi ở cố đô, trở thành món ăn yêu thích và được dùng trong các dịp cúng, giỗ.

Bánh nậm và bánh bột lọc đều được gói trong lá chuối, tạo nên vẻ ngoài tương đồng. Tuy nhiên, bánh bột lọc có lớp vỏ trong suốt, nhìn rõ nhân bên trong, còn bánh nậm lại mang màu trắng đặc trưng của gạo, lớp nhân trải đều trên bề mặt bánh, vô cùng hấp dẫn.

Bánh nậm Huế: gói lá chuối, màu trắng đặc trưng.

Bánh nậm Huế mỏng manh, chỉ dày 1cm, được bọc trong lá chuối xanh mướt. Bí mật của hương vị đặc trưng nằm ở phần bột gạo nguyên chất, hòa quyện với tôm, thịt, gia vị, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời.

Kỹ thuật khuấy bột là bí quyết cho lớp bột bánh ngon. Khi đun, khuấy liên tục để bột không bị dính nồi, nổi cục hoặc khét. Khi bột đặc lại, tắt bếp và khuấy tiếp đến khi nguội. Bột đạt yêu cầu phải có độ đặc vừa phải, không quá lỏng cũng không quá cứng.

Phần nhân bánh gồm tôm tươi lột vỏ và thịt ba chỉ xay nhuyễn. Xào thịt với tôm, thêm chút nước mắm, hành lá xắt nhỏ và hạt tiêu để tăng hương vị đậm đà, thơm ngon.

Bánh Huế: Tỉ mỉ, thơm ngon đặc biệt.

Công đoạn gói bánh tiếp theo là khâu tạo hình. Lá chuối được lau sạch, cắt miếng vừa rồi xếp chồng lên nhau, một lá dọc phía dưới, một lá ngang phía trên. Sau đó, người ta quét dầu ăn lên mặt lá, rải một lớp bột mỏng theo hình chữ nhật dày khoảng 1cm vào giữa. Phần nhân tôm thịt cùng ít hành lá sẽ được rải đều lên mặt bánh theo chiều dọc. Cuối cùng, gấp hai mép lá lại, bẻ hai đầu và dùng tay vuốt đều để tạo hình chữ nhật vuông vức cho bánh.

Bánh vuông vức, dậy vị, vừa miệng.

Gói xong, bánh được hấp cách thủy trong xửng khoảng 20 phút – thời gian lý tưởng để bánh mềm, giữ màu xanh lá đẹp mắt. Hấp quá lâu sẽ khiến bánh bị bở và mất màu.

Bánh nậm ngon hay không phụ thuộc nhiều vào nước chấm. Bí quyết là hòa tan đường trong nước mắm, đun đến khi đường tan, thêm nước lọc, để nguội rồi pha thêm nước cốt chanh, tỏi băm và ớt. Sự kết hợp hài hòa này tạo nên vị ngọt dịu vừa phải, góp phần nâng tầm hương vị của bánh nậm.

Bánh nậm ngon hơn với nước chấm phù hợp.

Thưởng thức Bánh nậm Huế ngon ở đâu tại Cố đô?

Bánh bột lọc là món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong cuộc sống thường ngày của người Huế. Từ những nhà hàng sang trọng đến các quán ăn vỉa hè hay gánh hàng rong, thực khách dễ dàng tìm thấy món bánh này. Một đĩa bánh bột lọc gồm 10 cái có giá từ 15.000 đến 25.000 đồng.

2.1 Bánh nậm Huế Quán Bà Đỏ

– Địa chỉ: 08 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phú Hiệp, Huế, Thừa Thiên Huế.

– Giờ mở cửa: 08h00 – 21h30

Nổi tiếng trong cộng đồng Huế, Quán Bà Đỏ là điểm đến quen thuộc cho những ai yêu thích bánh. Không gian rộng rãi, chỗ đậu xe thoải mái, đặc biệt là diện tích rộng giúp khách du lịch đi ô tô nhiều người thuận tiện đậu xe thời gian dài mà không lo tắc đường.

2.2 Quán 109

– Địa chỉ: 109 Lê Huân, TP. Huế, Thừa Thiên Huế.

– Giờ mở cửa: 06h00 – 21h00

Quán bánh 109 nổi tiếng với hương vị đặc biệt, giá cả phải chăng. Mặc dù chỗ ngồi hạn chế, khách hàng vẫn xếp hàng dài để mua bánh mang về. Đây là một trong những địa chỉ bánh Huế ngon nhất tại Huế, xứng đáng với danh tiếng của mình.

2.3 Quán Mệ Lé

– Địa chỉ: 104/17/9 Kim Long, TP. Huế, Thừa Thiên Huế

– Giờ mở cửa: 06h00 – 10h00

Nằm khuất trong một con hẻm nhỏ, quán Mệ Lé vẫn nổi tiếng chẳng kém cạnh những quán bánh mặt tiền khác. Không gian sân vườn thoáng đãng, mộc mạc, cùng sự thân thiện của chủ quán đã khiến du khách, đặc biệt là khách Tây, vô cùng yêu mến. Quán được biết đến là một trong những địa chỉ phục vụ bánh Huế ngon nhất thành phố. Bánh lọc ở đây mềm mại, con tôm to tròn, thậm chí còn muốn to hơn cả miếng bánh. Chưa ai từng đến quán mà lại chê bai hương vị, bởi mỗi loại bánh đều mang nét đặc trưng riêng. Bột tôm thơm phức, mặn ngọt vừa miệng, khiến thực khách khó lòng cưỡng lại. Không gian quán mang đậm chất sân vườn bình dị, mộc mạc, như chính hương vị món ăn nơi đây vậy.

2.4 Quán Trung Bộ

– Địa chỉ: 16 Tô Hiến Thành, Phú Cát, Huế

– Giờ mở cửa: 06h30 – 19h30

Quán Trung Bộ thu hút thực khách bởi bánh ngon, quán sạch sẽ, và cô chủ dễ thương, vui vẻ, nhiệt tình. Bánh được bán theo chén nhỏ xinh xinh, đi kèm nhân tôm sấy khô, tép mỡ và nước mắm pha ngon chuẩn vị. Bánh nóng hổi vừa hấp xong, nhân tôm thịt tẩm ướt đậm đà vị Huế, tạo nên hương vị khó cưỡng.

2.5 Gốc Bánh Bèo Bà Cư

– Địa chỉ:23/177 Phan Đình Phùng, Phú Nhuận, Huế

– Giờ mở cửa: 07h00 – 21h00

Nằm sâu trong một con hẻm yên tĩnh, quán Bà Cư thu hút thực khách bởi sự sạch sẽ, thoáng mát và hương vị bánh Huế thơm ngon. Dù hơi khó tìm nhưng quán luôn đông đúc bởi những vị khách tìm đến thưởng thức hương vị truyền thống. Những cô phục vụ lớn tuổi, nhanh nhẹn, nhiệt tình và dễ thương, tạo nên ấn tượng tốt đẹp cho du khách. Với sự yêu thích của khách du lịch quốc tế, quán Bà Cư đã trở thành điểm đến quen thuộc, được giới thiệu trên nhiều trang du lịch nước ngoài như một trong những địa chỉ thưởng thức bánh Huế ngon nhất tại Huế.

Bánh nậm Huế là tinh hoa ẩm thực xứ Huế, mang hương vị thanh tao, mềm mịn, thoang thoảng vị tôm. Hương lá chuối, lá dong hòa quyện cùng vị bánh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Miếng bánh tan trong miệng, để lại dư vị ngọt ngào, quyến rũ. Nếu bạn yêu thích các món bánh truyền thống miền Trung, hãy thử ngay bánh nậm Huế thơm ngon này!

Nguồn: Tổng hợp