Thịt kho Đông Pha: Hương vị huyền thoại, tinh hoa ẩm thực Trung Hoa
Thịt kho Đông Pha là món ăn cầu kỳ, với từng miếng thịt mỡ nạc đan xen, được nấu kỹ trong nhiều giờ, tạo nên hương vị đậm đà, tan chảy trong miệng.
1. Giới thiệu món thịt kho Đông Pha
Ẩm thực Trung Quốc nổi tiếng với vô số món ngon, trong đó thịt kho Đông Pha là một trong những món đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Món này chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà, thịt mềm, thơm nức mũi. Ai yêu thích món thịt kho Tàu chắc chắn sẽ mê mẩn thịt Đông Pha.
Đông Pha kho thịt: Món ngon Trung Hoa.
Thịt kho Đông Pha, hay còn gọi là Đông Pha nhục, được đặt theo tên của nhà thơ, nhà ẩm thực nổi tiếng Tô Đông Pha thời nhà Tống. Khác với món Phật nhảy tường xa hoa, thịt kho Đông Pha bình dân, phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của người Trung Quốc. Nếu có dịp du lịch Trung Quốc, hãy thưởng thức món cơm nóng với thịt kho Đông Pha, chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi hương vị đặc trưng của nó.
2. Nguồn gốc món thịt kho Đông Pha
Hải Âu Travel đã giới thiệu món thịt kho gắn liền với Tô Đông Pha, một trong Bát đại gia của Đường Tống. Ngoài tài năng văn thơ, ông còn nổi tiếng với niềm đam mê ẩm thực. Chính Tô Đông Pha là người sáng tạo ra món thịt kho này, ban đầu là món thịt đáp lễ do chính ông chế biến.
Món ăn này được đặt tên theo Tô Đông Pha, người sáng tạo ra nó.
2.1 Vì sao lại tạo ra món “thịt đáp lễ”
Tô Đông Pha từng nhậm chức tại Từ Châu, nơi ông phải đối mặt với thử thách khắc nghiệt: lũ lụt và vỡ đê tàn phá cuộc sống người dân. Suốt hơn 70 ngày đêm, ông cùng nhân dân Từ Châu kiên cường chống chọi với thiên tai. Nhờ tài năng và sự quyết tâm, Tô Đông Pha đã đưa người dân vượt qua khó khăn, khôi phục lại cuộc sống bình yên.
Bí quyết thịt kho Đông Pha: Gia vị và cách kho.
Sự biết ơn của người dân dành cho Tô Đông Pha, vị quan hiền tài và hết lòng vì dân, được thể hiện bằng món quà là những miếng thịt lợn. Thay vì từ chối, Tô Đông Pha đã nhận hết số thịt và tự tay chế biến thành món thịt kho thơm ngon theo công thức riêng của mình. Ông sau đó mang thịt đi biếu từng gia đình như một lời cảm ơn, nên ban đầu, món ăn này được gọi là thịt đáp lễ.
Thịt kho chín mềm, thơm lừng, béo ngậy vừa phải, không hề ngấy, khiến người dân vô cùng yêu thích. Bí quyết nấu món ngon này được chính Tô Đông Pha tiết lộ, từ đó công thức được lan truyền rộng rãi, trở thành món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình.
2.2 Quá trình hoàn thiện công thức thịt kho Đông Pha
Bị đày đến Hoàng Châu sau khi bị oan khi làm quan ở Từ Châu, Tô Đông Pha tìm cách cải thiện cuộc sống bằng việc hoàn thiện món thịt đáp lễ. Ông đã khéo léo kết hợp rượu Thiệu Hưng, loại hoàng tửu nổi tiếng của Trung Quốc, vào công thức, tạo nên màu sắc vàng nâu hấp dẫn cho món ăn.
Kho thịt lửa nhỏ 3-4 tiếng cho mềm.
Tô Đông Pha, tác giả của công thức kho thịt nổi tiếng, đã đặt tên cho món ăn theo chính tên mình. Sau này, một chủ nhà hàng ở Hàng Châu đã tìm hiểu và áp dụng công thức chuẩn của thịt kho Đông Pha, đưa món ăn này vào menu chính của nhà hàng. Nhờ vậy, món thịt này ngày càng phổ biến và được nhiều người biết đến.
3. Hương vị thịt kho Đông Pha
Món thịt kho của Tô Đông Pha ban đầu chưa có công thức chuẩn, nhưng qua thời gian, nó đã được hoàn thiện với những miếng thịt vuông vức, gia vị đa dạng hơn. Hiện nay, món ăn này đã phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á, với những biến thể riêng nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của món ăn gốc. Điều này chứng tỏ sức ảnh hưởng mạnh mẽ của món thịt kho Tô Đông Pha, một nét văn hóa ẩm thực độc đáo.
Nước đặc sệt, hấp dẫn.
Thịt kho Đông Pha, với hương vị thơm ngon đặc trưng, là món ăn tiêu biểu của ẩm thực Trung Quốc, phổ biến khắp đất nước tỷ dân. Tuy nhiên, để thưởng thức vị ngon chuẩn chỉnh nhất, bạn nên đến Hàng Châu. Tại đây, các nhà hàng vẫn giữ nguyên công thức truyền thống, mang đến hương vị đích thực của món ăn này.
Thịt kho đưa cơm trắng.
Bí quyết cho món thịt kho Đông Pha ngon tuyệt
Lần đầu thưởng thức thịt kho Đông Pha, nhiều người bất ngờ bởi độ mềm tan chảy trong miệng. Miếng thịt vuông vức, nạc mỡ đan xen, da nguyên vẹn. Gia vị Trung Hoa cầu kỳ, hầm kỹ càng nhiều giờ tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng.
Thịt kho Đông Pha nổi tiếng với miếng thịt vuông vức, da nguyên.
Món thịt kho rượu thơm nức mũi với hương vị đậm đà, thịt mềm, không ngấy, thấm gia vị hoàn hảo. Nước sốt sền sệt, quyện chặt với những miếng thịt phủ đẫm, trong đó, phần da heo giòn dai, được chiên sơ qua trước khi kho, tạo nên độ ngon tuyệt hảo.
Thịt kho Đông Pha, dù đơn giản nhưng mang hương vị đặc biệt, khác hẳn những món thịt kho thông thường. Kết hợp với cơm nóng hay xôi là tuyệt vời. Muốn thưởng thức trọn vẹn, bạn có thể tìm hiểu công thức chuẩn của Tô Đông Pha để nấu cho gia đình mình.
Trung Quốc có nhiều nhà hàng phục vụ món ăn này.
Thịt kho Đông Pha – tinh hoa ẩm thực Trung Hoa, chắc chắn sẽ chinh phục bạn. Hãy khám phá trọn vẹn hương vị đất nước tỷ dân và đừng quên đồng hành cùng Hải Âu Travel, nơi cung cấp những chiếc vali chất lượng cao cho hành trình khám phá của bạn!
Nguồn: Tổng hợp
