Hạ Long: Khám phá hương vị độc đáo của Nem chua, nem chạo Quảng Yên

Nem chua, nem chạo Quảng Yên là đặc sản Hạ Long nổi tiếng, mang hương vị truyền thống, kỹ thuật chế biến chuẩn. Món quà du lịch lý tưởng, khó lòng chối từ!

Nem chua, nem chạo Quảng Yên – Hương vị đặc trưng!

1.1 Quảng Yên – Xứ sở của nem ngon

Hạ Long không chỉ nổi tiếng với Vịnh Hạ Long, đảo Tuần Châu, động Thiên Cung,… mà còn sở hữu những món ăn đặc sản hấp dẫn, thu hút du khách tìm đến thưởng thức và mua về làm quà. Ngoài những điểm tham quan nổi tiếng, ẩm thực Hạ Long là điểm nhấn không thể bỏ qua khi du lịch đến đây.

Du lịch Hạ Long từ Hà Nội, bạn nhất định phải thử nem chua, nem chạo Quảng Yên – đặc sản nổi tiếng của vùng đất giàu truyền thống văn hóa. Quảng Yên không chỉ sở hữu cảnh sắc thiên nhiên thơ mộng mà còn nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú, đặc sắc. Nem chua, nem chạo, tuy là món ăn dân dã, mộc mạc, nhưng hương vị độc đáo, khó quên, đã trở thành niềm tự hào của người Quảng Yên.

Dạo bước giữa những con phố cổ Quảng Yên, du khách dễ dàng bắt gặp những hàng quán san sát bán nem chua, nem chạo – món ăn đặc trưng, niềm tự hào của người dân nơi đây. Nghề làm nem, bán nem đã trở thành kế sinh nhai, là cả niềm vui lẫn nỗi buồn của nhiều gia đình, góp phần tạo nên nét độc đáo cho phố xá Quảng Yên. Những hàng quán dân dã ấy như một minh chứng cho sự mộc mạc, giản dị của một đô thị đã trải qua hơn một thế kỷ.

Nem chua, nem chạo – Đặc sản hấp dẫn du khách, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.

Nem chạo, hay nem thính, là món ăn độc đáo của đất Bắc, đặc biệt là Quảng Yên. Dù không thiếu nơi có nem chạo ngon, nhưng nem chạo Quảng Yên lại có một hương vị riêng biệt, khó lý giải. Không chỉ là món ăn dân dã, giản dị, nem chạo còn là minh chứng cho sự khéo léo, tâm tình của người dân nơi đây. Từ những nguyên liệu đơn giản như thính và bì lợn, họ đã tạo ra một món ăn ngon miệng, mang đậm hương vị biển cả.

Nem chạo Quảng Yên: Đặc sản Hạ Long

Nem chua Quảng Yên nổi tiếng với hương vị đặc trưng, hấp dẫn thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị bùi, chua, mặn và ngọt tự nhiên của thịt. Đây là món ăn được nhiều du khách yêu thích khi đến Quảng Yên.

Nem chua nổi tiếng không kém nem chạo.

Thưởng thức nem chua, nem chạo ngon!

2.1 Hương vị chuẩn truyền thống

Nem chạo Quảng Yên là một món ăn hấp dẫn bởi sự kết hợp tinh tế giữa nem chạo giòn tan và rau sống tươi mát. Lá sung, đinh lăng, lá mơ, kinh giới,… mỗi loại mang một hương vị riêng, cùng hòa quyện tạo nên một hương vị độc đáo khó quên. Không chỉ có rau sống, nem chạo còn được cuốn cùng lá đa nem mỏng, vuông vức, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Món nem chạo ngon không chỉ ở phần nhân mà còn ở nước chấm. Một chén nước chấm hoàn hảo phải cân bằng bốn vị chua, cay, mặn, ngọt, thêm chút cay the của ớt. Khi thưởng thức, vị thơm bùi của thính, độ dai giòn của bì, sự thanh mát của rau sống và nước chấm sẽ hòa quyện, tạo nên hương vị trọn vẹn.

Nem chạo cuốn rau sống, hương vị khó cưỡng.

Nem chạo thơm bùi, giòn sần sật, hòa quyện cùng rau xanh tạo nên hương vị thanh đạm, như gói trọn cả vườn nhà vào từng miếng ăn. Không chỉ ngon miệng, nem chạo còn rất “dễ tính”, dù ăn nhiều cũng không hề ngán. Những ngày se lạnh, bên ly bia hay rượu ngon, nhâm nhi nem chạo cùng bạn bè, thật dễ hiểu vì sao cánh mày râu lại mê mẩn món ăn dân dã này đến thế.

Khách đến nhà bạn Quảng Yên được đãi nem chạo là biết chủ nhà quý mến. Nem chạo đầy đặn, nước chấm tròn xoe, rau sống xanh mơn mởn xếp gọn ghẽ, chỉ nhìn thôi đã thấy ngon miệng. Mỗi người tự tay chọn bánh đa nem, xếp từng lớp rau, lớp chạo theo khẩu vị, thưởng thức vị ngon và cái thú của món ăn độc đáo này.

Nước chấm nâng tầm hương vị nem chua, nem chạo.

Nem chua, món ăn quen thuộc với hương vị chua nhẹ, giòn sần sật của bì lợn, hòa quyện với vị chát của lá sung, lá đinh lăng, lá mơ… chấm tương ớt cay nồng, tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên. Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, giòn, chát và cay tạo nên một món ăn lạ miệng, hấp dẫn, khiến thực khách ăn mãi không ngán.

Nem chua Quảng Yên không chỉ là một món ăn ngon mà còn là món ăn tốt cho sức khỏe. Được làm từ nguyên liệu tươi ngon, chế biến theo quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và lên men tự nhiên, nem chua Quảng Yên chứa hệ vi sinh vật có lợi, giúp tăng cường miễn dịch, ức chế bệnh đường ruột và kích thích tiêu hóa.

2.2 Cách làm nem chạo

Mỗi chiếc nem ngon, đều ẩn chứa sự khéo léo và bí quyết riêng của người làm. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, pha chế gia vị đậm đà, gói nem khéo léo đến ủ nem vừa đủ, tất cả tạo nên hương vị khó quên.

Nem ngon phải được làm từ phần thịt nạc mông của lợn, bởi độ dẻo vừa phải của thịt mông khi xay giúp nem không bị nhão. Chọn lợn nuôi ăn rau, cám ở quê, vừa phải, không quá to hay quá nhỏ, để thịt săn chắc. Bí quyết để nem thơm ngon và bền lâu là không rửa thịt qua nước lạnh, mà lọc phần thịt nạc mông còn nóng ngay khi mổ lợn.

Bì lợn, nguyên liệu quan trọng thứ hai trong nghệ thuật làm nem chua, phải được chọn lựa kỹ càng. Chỉ sử dụng bì lợn ở phần thịt thăn, trắng và được luộc chín từ nước sôi, không dùng bì lợn cạo sống. Bì lợn cạo sống sẽ dính lông, khó thái và làm giảm chất lượng của nem. Sau khi chọn được bì lợn chất lượng, người ta dùng dao hớt bỏ phần mỡ và lưng bì để loại bỏ phần chân lông bên trong. Bì lợn sau đó được luộc chín, thái nhỏ và cán thật mỏng. Thính được làm từ gạo rang vàng xay nhỏ, liều lượng gia vị, thính và thời điểm trộn là bí mật của mỗi người làm nem, tạo nên thương hiệu riêng biệt cho món ăn truyền thống này.

2.3 Cách làm nem chua

Chế biến nem chua là cả một nghệ thuật đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Thịt lợn phải được lọc sạch gân và mỡ, bởi chỉ một chút mỡ cũng có thể khiến nem bị hỏng. Bì lợn cần được làm sạch, luộc chín và thái thành sợi nhỏ. Sau khi sơ chế, thịt và bì được trộn đều, thêm muối và thính để lên men. Lượng muối và thính phải được cân đối chính xác, quá ít thì nem dễ hỏng, quá nhiều thì nem nhanh chua, đòi hỏi người đầu bếp có kinh nghiệm và sự nhạy bén.

Nem được gói cẩn thận trong lá sung, sau đó bọc thêm lớp lá chuối để lên men. Thời gian lên men phụ thuộc vào mùa: mùa hè chỉ cần 1 ngày, mùa thu 2 ngày và mùa đông 3-4 ngày.

Thành phẩm nem chua Quảng Yên

Nem chua, nem chạo Quảng Yên không chỉ là món ngon mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây. Hương vị đặc trưng, đậm đà, gợi nhớ biển cả chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm thú vị cho du khách. Hãy thử món ngon này khi đến Hạ Long và đừng quên mua về làm quà cho người thân, bạn bè!

Nguồn: Tổng hợp