Hương vị Huế: Khám phá những món ngon làm nên tên tuổi cố đô

Khám phá Huế cùng Hải Âu Travel, bạn đã thử qua những món ngon độc đáo chỉ có ở cố đô chưa? Chuyến du lịch Huế này sẽ là cơ hội để bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của vùng đất thơ mộng.

Món ngon Huế: Nét tinh hoa ẩm thực cố đô

Bánh phất Huế: Món ngon hiếm hoi, khó tìm, mang đậm nét văn hóa ẩm thực địa phương.

Cố đô Huế, cái nôi của biết bao món bánh đặc sắc, nơi những chiếc bánh ép, bánh khoái, bánh bèo làm nên danh tiếng ẩm thực Huế vang xa. Nhưng ẩn sâu trong ký ức của người Huế, còn một món bánh gần như chỉ còn sót lại vỏn vẹn vài người bán, đó là bánh phất – một nét ẩm thực xưa cũ đang dần trôi vào quên lãng.

Bánh phất Huế mang trong mình cái tên độc đáo, ẩn chứa bí mật về cách làm độc đáo. Thay vì tráng bột, cho nhân và cuốn như thông thường, người đầu bếp phải nhanh tay gập hoặc lật bánh, động tác này trong tiếng địa phương được gọi là “phất” hoặc “hất”. Chính vì vậy, món ăn được đặt tên là bánh phất, lưu giữ nét độc đáo trên bản đồ ẩm thực Huế.

Bánh phất Huế, cái tên đã gợi sự độc đáo. Không chỉ là bánh ướt với bột gạo quen thuộc, mà còn ẩn chứa hương vị đặc sắc riêng biệt. Mỗi miếng bánh phất mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên, khiến bạn phải nhâm nhi và ngẫm nghĩ thật lâu để cảm nhận hết sự khác biệt.

Món Huế này có phần nhân đầy đặn với rau củ xào cùng thịt luộc, chả, ăn kèm rau sống và nước mắm pha chanh tỏi ớt. Dù nghe qua có vẻ giống bánh cuốn, nhưng thực tế lại rất khác biệt.

Bánh phất có hai phiên bản: mặn và ngọt. Bánh phất mặn thường được làm với nhân rau củ xào, thịt luộc và chả. Phiên bản ngọt thì được tráng từ bột lọc, dùng kèm với khoai lang, khoai tía, đậu xanh hoặc bí đỏ, tùy theo sở thích của người đầu bếp.

Nghe qua có vẻ đơn giản, nhưng ít ai ngờ rằng, bánh phất Huế ngày trước là món tráng miệng cung đình, được dâng tiến vua trong những dịp lễ tết. Theo dòng thời gian, bánh phất dần bị lãng quên, chỉ còn lưu giữ trong những vùng quê Huế. Chính sự “ẩn dật” này đã giúp bánh phất, thức quà bình dị của làng quê cố đô, trở thành món ngon Huế khiến ai ai cũng muốn thưởng thức.

Để thưởng thức hương vị Huế xưa, bạn có thể ghé quán Bà Toàn tại số 9 đường Ưng Bình, phường Vỹ Dạ. Nơi đây là một trong số ít những quán còn giữ nguyên hương vị truyền thống, thu hút thực khách bởi món bánh hấp dẫn, khiến quán lúc nào cũng tấp nập người ra vào.

Bánh phất Huế, món ngon xưa nay hiếm.

1.2 Bún giấm nuốc

Bún giấm nuốc, món ăn dân dã đặc trưng của Huế, khó tìm thấy ở nơi khác.

Bún giấm ruốc Huế, món ăn dân dã mà hấp dẫn, là sự kết hợp giữa bún tươi và nuốc, một loại động vật nhuyễn thể có vị ngọt thanh, dai giòn, giống sứa biển nhưng ngon hơn hẳn. Nuốc chỉ xuất hiện vào mùa hè, nổi thành từng mảng ở vùng nước lợ của Huế. Vậy nên, để thưởng thức món ngon này, bạn cần đến Huế vào đúng mùa hè. Người ta thường nói vui rằng, một tô bún giấm ruốc trong tiết trời oi ả của cố đô như mang đến làn gió mát lành, xua tan cái nóng nực.

Bún giấm nuốc, món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng ẩn chứa sự tinh tế của người đầu bếp Huế. Nuốc được ngâm với nước lạnh và lá ổi vò nát, sau đó vớt ra, vắt khô càng kỹ, bún càng ngon. Quy trình tưởng chừng đơn giản ấy lại đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo, thể hiện nét đẹp văn hóa ẩm thực Huế.

Nước sốt là linh hồn của món ngon Huế, tạo nên vị ngọt thanh khó cưỡng. Bí quyết của nước sốt là tôm tươi bóc vỏ, ướp gia vị rồi xào săn cùng thịt ba chỉ cắt hạt lựu. Khi hỗn hợp săn lại, thêm ớt bột, nước lọc và cà chua bi cắt nhỏ, ninh nhừ để tạo màu đẹp mắt.

Tô bún giấm nuốc hấp dẫn với bún tươi, chả cá, tôm, bánh tráng, nuốc chân và rau sống. Món ngon Huế này được kết hợp cùng bắp chuối sứ xắt mỏng, kinh giới, giá, rau thơm và ớt xắt cho thêm vị cay nồng, tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị bún Huế, hãy ăn khi món ăn còn ấm nóng. Lúc này, mùi thơm của rau nêm, vị đậm đà của sốt tôm thịt, cùng độ dai giòn của nuốc và bánh tráng sẽ hòa quyện, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Bún giấm nuốc – món ngon trứ danh của Huế – hiện chỉ có một quán duy nhất bán dưới chân cầu Gia Hội. Để thưởng thức tô bún giấm nuốc chất lượng với mức giá phải chăng (khoảng 30.000 VNĐ), bạn nên dậy sớm.

Bún giấm Huế – Hương vị cố đô độc đáo.

1.3 Bánh đúc mật

Bánh đúc mật là món ngon Huế không thể bỏ qua, đặc biệt là vào dịp Tết. Được làm từ bột gạo và lá bồng bồng, bánh đúc mật mang hương vị đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng. Nếu muốn thưởng thức món ngon này, bạn nên đến cố đô Huế vào khoảng thời gian Tết Nguyên đán.

Bánh đúc mật xanh mướt mắt, được cắt vuông vắn và gói trong lá chuối tươi. Để thưởng thức đúng điệu, bạn nên dùng dao tre quết mật mía vàng óng lên mặt bánh, nhâm nhi từng miếng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, mộc mạc của món bánh dân dã này.

Bạn muốn thưởng thức bánh đúc mật Huế? Ghé ngay các khu chợ như An Cự, Bến Ngự hoặc căn nhà số 214 đường Phan Châu Trinh. Mỗi phần bánh đúc mật gồm khoảng 8-10 miếng, giá chỉ từ 20.000 VNĐ đến 30.000 VNĐ, cực kì phải chăng!

Bánh đúc mật: Món quà vặt hấp dẫn.

1.4 Bánh bột lọc chiên

Bánh bột lọc Huế – món ngon quen thuộc, bạn đã thử tưởng tượng hương vị của nó khi được chiên lên chưa?

Bánh bột lọc chiên Huế khác biệt với phiên bản hấp truyền thống. Thay vì nhân tôm thịt đầy đặn, món ăn này chỉ có nhân tôm nhỏ giòn tan, được bọc trong lớp vỏ mỏng, giòn rụm sau khi chiên vàng.

Để món bánh Huế ngon chuẩn vị, người đầu bếp sẽ tráng bánh qua nước sôi rồi trộn với ít dầu ăn. Cách làm này giúp bánh không bị nổ và giữ nguyên nhân khi chiên. Bánh chín sẽ có vỏ xù lên, màu trắng đục hơi ngả vàng.

Ngày gió se lạnh, bánh bột lọc chiên giòn rụm là món ăn khoái khẩu của người dân cố đô. Vỏ bánh nóng hổi, giòn dai, bên trong là nhân tôm tươi ngọt đậm đà, cắn một miếng là cảm nhận trọn vẹn hương vị hấp dẫn. Chấm bánh với nước chấm cay nồng, thêm trứng cút hoặc tré để giảm bớt ngấy, tạo nên bữa ăn trọn vẹn.

Bánh bột lọc chiên Huế: Món ngon nhâm nhi buổi chiều.

Huế – cố đô thơ mộng, không chỉ níu chân du khách bởi vẻ đẹp cổ kính mà còn bởi hương vị ẩm thực đặc trưng. Từ món ăn cung đình tinh tế đến những món dân dã giản dị, mỗi món đều mang nét riêng, đậm chất Huế. Ghé thăm Huế, đừng quên thưởng thức những món ngon nức tiếng để chuyến du lịch thêm trọn vẹn.

Nguồn: kenh14.vn